꼴뚜기 효능과 손질 방법
오징어와 비슷하게 생긴 연체동물의 일종인 꼴뚜기. 오징어보다 작은 크기로 남해에서 많이 잡히며 4월에서 5월이 제철입니다. 꼴뚜기는 고록, 꼬록, 호래기, 꼴띠, 한치, 꼴 뚝 등등 지역마다 불려지는 이름도 다양하며 자산어보에 의하면 '오징어와 비슷하나 몸이 좀 더 길고 좁으며 등에 껍질이 없고 종이장처럼 얇은 뼈를 가지고 있는 것으로 선비들이 바다에서 나는 귀중한 고기'라고 하여 '고록어'라고 불렸다고 합니다. 꼴뚜기는 수명이 1년이며 오징어보다 훨씬 연하고 부드러운 식감으로 대표적으로 알려진 음식으로는 꼴뚜기 젓갈, 꼴뚜기무침, 꼴뚜기 회, 꼴뚜기 숙회, 꼴뚜기 볶음, 꼴뚜기 조림 등등 다양한 조리방법으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 그중에서도 마른 꼴뚜기 볶음은 우리 밥상에 자주 올라오는 단골 반찬..
2021. 5. 29.
